回归古老煎茶法,品味悠悠茶清香

来源:中国茶叶网

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着汉服,煎茶香,近日,湖南大众传媒职业技术学院茶艺社在首届“中国-东盟茶艺仙子大赛”中凭借作品《相思》获得团体银奖。 茶艺社供图  两袖香风弄香茗,一片青茶奉清心。在湖南大众传媒职业技术学院茶艺社,有20多名学生热衷着汉服,煎香茶,以最为古老的方式传承传统茶艺。近日,该茶艺社在首届“中国-东盟茶艺仙子大赛”中凭借作品《相思》获得团体银奖,将传统茶文化带到了老挝、缅甸等东盟各国领事面前。
  再现古老煎茶法
  获大赛团体银奖
  走进湖南大众传媒职业技术学院茶艺社,炙烤罐、茶罐、茶碾、分茶器……坛坛罐罐、盘盘碟碟,各类少见的不同材质的茶具列满橱柜。“我们比赛所用的茶具都来自铜官窑,仿用的是唐朝所采用的器皿。”茶艺社指导老师费璠介绍,茶艺之道源远流长,按历代时间先后分为“唐煎、宋点、明泡、清饮”,大赛中,学生们演示的是唐朝的煎茶法。
  “此次比赛我们煎制的是来自湖南新化的黑茶,并根据黑茶的特点,编写了剧本《相思》,表达女子对在外征战的丈夫的思念之情。”费璠介绍,煎茶工序繁多,先要将茶饼放于炙烤罐上慢慢炙烤至茶饼脆而焦,再将茶饼用茶碾碾成粉末,随后再将茶末放于茶罐煮至翻滚,“在煮茶前,还得舀一瓢清水放在清水罐备用,在茶汤煮沸后,倒回茶罐,这个过程叫做‘回汤’,能使茶汤的口感回味无穷。”
  “茶汤翻滚之后,再用分茶器一一分至茶杯中。大赛考量的不仅是茶汤煎制出来的口感,还得考察在制作过程中的姿态、美感,以及所营造出来的意境。不同风格的茶艺有不同的背景要求,只有选对了背景才能更好地让品评者领会茶的滋味。”费璠介绍,此次大赛全国各地有17支队伍参赛,除却凭借团体作品《相思》获得大赛银奖,该校学生还分别摘得个人赛的季军、最佳茶礼奖及优秀奖。
  回归传统茶礼
  昔日冷门成热门
  该校大二学生姚珊珊是此次大赛个人赛季军的获得者,凭借在大赛中的优异表现,她直接获得了高级茶艺师资格证,这在茶艺师行业中也属少有。
  “茶艺师所具备的资质是比较高的,比如能通过茶叶来辨别名称,对茶礼能够了如指掌。”姚珊珊展示了茶礼中递茶、接茶的部分。在递茶时,递茶者要双手举杯,抬至眉头,身体微微前屈,向接茶者递上茶杯,接茶者则要双手接过茶杯,女子要回复对方万福礼,男子回复抱拳礼。“在行禅茶礼时,则不分男女,回复合十礼。”
  “茶艺的精髓是体现人与人之间平等互敬的精神,制茶者、品茶者乐享其中,达到形式和精神的相互统一。”费璠介绍,茶艺社尽管在今年3月才成立,团队壮大的脚步却很快,学生们在摘得大赛奖项后,也受到不少社会机构茶艺表演邀请,“现在茶艺师这个行业比以前要热门得多了,过去考个茶艺师资格证很简单,现在要求却越来越高了,人们也开始追寻一些传统足迹,寻找那份失去的情怀。”

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